המצרכים

חלקי עוף (שוקיים, כרעים, כנפיים)
¼ כוס שמן
2 כוסות מים
כק"ג ארטישוק ירושלמי מקולפים
1 גמבה חתוכה לרצועות
5-6 שיני שום פרוסות
פפריקה מתוקה
כורכום
מלח
פלפל שחור
כפית אריסה
מעט כמון

אופן ההכנה

שמים בסיר רחב את כל המצרכים מלבד העוף ומביאים לרתיחה
לאחר הרתיחה מוסיפים את העוף.
מבשלים חצי מכוסה על אש נמוכה עד שמתאדים כמעט כל הנוזלים
והעוף והארטישוק הירושלמי מוכנים.